Oggi, nonostante il caldo, abbiamo avuto una giornata di pioggia; così non siamo usciti e ne ho approfittato per fare questa torta. Avevo un disco di sfoglia, e l’ho usato come base. All’interno ho messo un’impasto morbido e questo è il risultato! Per la torta soffice ho usato: 250 g. di farina 100 g. di burro a temperatura ambiente 120 g. di zucchero 2 uova 1 bustina di lievito vanigliato 50 g. di farina di mandorle 100 ml. di latte. Dimenticavo di dirvi: tra la sfoglia e l’impasto  ho messo un velo di marmellata di albicocche e qualche mandorla intera per decorare la superficie. Perfetta per la colazione di domattina!…