La ricetta del venerdì: Tortine ai pinoli |

Eccoci di nuovo a venerdì.
Lo so, lo dico tutte le volte, ma a me i giorni volano davvero, così sempre di corsa,
anche se questa volta tra la scuola, riunioni varie e gli allenamenti di canoa di Ale, ho ricevuto anche una piacevolissima sorpresa che mi ha spezzato la settimana.
Oggi vi propongo un dolce leggero leggero, perfetto per un tè: delle tortine ai pinoli.

Vi occorrono:
150 g. di zucchero
75 g. di farina
60 g. di fecola di patate
3 uova
35 g. di burro
50 g. di pinoli
poca vanillina
un pizzico di sale

Si comincia mettendo a bagno i pinoli in acqua tiepida e facendo fondere il burro a bagnomaria ( o nel micro come ho fatto io).
Si montano poi le uova con le fruste elettriche insieme a 100 g. di zucchero fino ad avere un composto soffice.
Si aggiungono quindi le farine setacciate con un pizzico di sale e per ultimo il burro fuso, mescolando con delicatezza.

A questo punto si divide il composto nei pirottini di carta e si distribuiscono sopra i pinoli scolati e asciugati.
Si mette tutto in forno a 180° per 30, 40 minuti circa, a seconda del forno.
Negli ultimi 5 minuti io le ho cosparse di zucchero semolato.
Le tortine sono pronte.