Torta al mascarpone e cocco sbriciolata |

Qualche giorno fa ho avuto amici a cena ed ho preparato la torta che vedete.
Purtroppo adesso fa buio molto presto e così non ho avuto sufficiente luce per fotografare la torta intera… così vi dovete accontentare della foto di una sola fetta di torta, quella che è rimasta dopo la cena!
Garanzia comunque che la torta è piaciuta! 🙂

Si tratta di una sbriciolata al cocco con ripieno di mascarpone e cioccolato, così per restare leggeri…
Non ho fatto le foto della preparazione, ma è simile a quella che potete vedere qui

Ho utilizzato per la base:
farina 240 g
farina di cocco 80 g
burro 100 g
zucchero 100 g
1 uovo
lievito per dolci 8g

Per il ripieno:
mascarpone 250 g
zucchero 80 g
farina di cocco 40 g
gocce di cioccolata

La preparazione, come ho detto, è quella della sbriciolata:
Ho lavorato velocemente insieme tutti gli ingredienti della base, il burro va morbido ma non troppo, fino ad ottenere un impasto…sbriciolato.
Per il ripieno ho amalgamato con un cucchiaio il mascarpone, lo zucchero, il cocco e le gocce di cioccolato
A questo punto ho ricoperto il fondo della teglia con due terzi delle briciole ottenute e l’ho ricoperte con la crema di mascarpone.
Visto che non è possibile spalmare le crema, che risulta abbastanza compatta, mi sono aiutata in questa operazione con due cucchiaini, in modo da far cadere poco mascarpone alla volta e ricoprire tutto il fondo sbriciolato.
Infine ho ricoperto il mascarpone con le briciole rimaste ed ho infornato fino a doratura a 180°.